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中国人的饮食奥秘书籍详细信息
- ISBN：9787513706926
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2014-3-1
- 页数：262
- 价格：42.00
- 纸张：暂无纸张
- 装帧：暂无装帧
- 开本：暂无开本
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
从中国文化背景上考察，中国人的饮食烹饪文化，是在中国以人为中心的天、地、人三才文化，并在其重人、爱人、为人、唯人的基本精神影响下产生的。中国人有自己的饮食之道，其奥秘便是把吃和生存、发展、享受融为一体。探索这个饮食奥秘，当然只能从人生、哲理、科学、艺术、历史、宗教、民俗等多角度进行。
书籍目录：
目录
开篇善吃的民族/1
饮食哲理/4
大欲——儒家的饮食思想/4
重生——道家的养生观念/10
法正——佛家的今生原则/15
至味——杂家的烹饪法度/20
饮食之乐/25
饮之乐——酒中趣与茶中情/25
食之乐——常珍蔬茹耐咀嚼/42
宴之乐——饮食的超值享受/60
中篇征服自然适应自然/75
征服自然的历程/76
史前熟食/77
陶器烹饪/79
青铜器烹饪/82
铁器烹饪/88
适应自然的观念/98
生态观念：天人相应/100
营养观念：食治养生/106
美食观念：五味调和/111
科学的选择/121
生命的动力——五谷为养/125
健康的护士——五果为助/129
智慧的能源——五畜为益/132
长寿的保障——五菜为充/134
饮食烹饪文化积淀/138
烹饪典籍/138
饮食文献/150
饮馔语言/167
食风食俗/183
中华民族社会心态的窗口/183
东方特色的节日食俗/188
五彩缤纷的民族食风/197
下篇烹饪艺术与创造者们/209
烹饪艺术/212
味觉艺术/213
味外之味/219
筵席艺术/224
民族特色与技艺特色/244
技精进乎道/245
化平凡为神奇/248
创新精神/252
创造者的足迹/255
先贤们/255
老饕们/258
中馈们/268
厨师们/272
尾声兴利除弊/293
附录引用与参考主要书目/295
作者介绍：
熊四智(1937—2008)，四川烹饪高等专科学校教授、中国烹饪协会理事、《中华饮食文库》编委、四川省政协委员，中国烹饪八大金刚之一，国际知名烹饪专家等。 熊四智教授从事中国烹任文化研究20余载，撰写井出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。
出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
从中国文化背景上考察，中国人的饮食烹饪文化，是在中国以人为中心的天、地、人三才文化，并在其重人、爱人、为人、唯人的基本精神影响下产生的。中国人有自己的饮食之道，其奥秘便是把吃和生存、发展、享受融为一体。探索这个饮食奥秘，当然只能从人生、哲理、科学、艺术、历史、宗教、民俗等多角度进行。
书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：8分
主题深度：9分
文字风格：3分
语言运用：9分
文笔流畅：5分
思想传递：4分
知识深度：7分
知识广度：8分
实用性：3分
章节划分：3分
结构布局：6分
新颖与独特：4分
情感共鸣：6分
引人入胜：4分
现实相关：6分
沉浸感：5分
事实准确性：4分
文化贡献：7分
网站评分
书籍多样性：6分
书籍信息完全性：3分
网站更新速度：9分
使用便利性：7分
书籍清晰度：5分
书籍格式兼容性：7分
是否包含广告：8分
加载速度：9分
安全性：4分
稳定性：7分
搜索功能：6分
下载便捷性：7分
下载点评
- 实惠(646+)
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下载评价
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