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中式中央厨房装备+中央厨房工艺设计与管理 中央厨房项目规划建设运营书籍 中央厨房原料调理米饭蒸煮菜肴烹饪配餐相关装备自动化书籍详细信息
- ISBN：9787520815994
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：暂无出版时间
- 页数：237
- 价格：170.15
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装
- 开本：3开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
随着社会的发展，餐饮行业的队伍在迅速壮大，社会餐饮业发展迅速，数以千万的餐饮企业需要越来越多的技术人才，烹饪专业的人才需求已出现供不应求的局面，因此，烹饪专业人才培养的市场越来越大。《厨房管理》是一门专业基础课，是烹饪类专业中联系基础课程与专业课程的纽带。厨房管理本身它实践性很强，同时对后期专业课程有一定的指导意义。随着社会的发展、现代技术和管理水平的不断提高，厨房管理也进入了一个新的高度，管理模式出现了新的变化。因而，本书在编写过程中十分注重理论与实践相结合，迎合了现代餐饮业对厨房管理的需求。教材紧贴职业教育实际，在内容的取舍上做到重点突出，层次分明，尽量以“现代”而又成熟的新内容替代陈旧的内容和实例，在内容上，重点强调现代厨房管理新要求、现代厨房设计，尤其在人 员管理、原料管理、生产管理、厨房成本控制管理、厨房设备与器皿管理、厨房卫生与安全管理等方面。融入大量的现代管理知识和餐饮行业的管理经验。
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
随着社会的发展，餐饮行业的队伍在迅速壮大，社会餐饮业发展迅速，数以千万的餐饮企业需要越来越多的技术人才，烹饪专业的人才需求已出现供不应求的局面，因此，烹饪专业人才培养的市场越来越大。《厨房管理》是一门专业基础课，是烹饪类专业中联系基础课程与专业课程的纽带。厨房管理本身它实践性很强，同时对后期专业课程有一定的指导意义。随着社会的发展、现代技术和管理水平的不断提高，厨房管理也进入了一个新的高度，管理模式出现了新的变化。因而，本书在编写过程中十分注重理论与实践相结合，迎合了现代餐饮业对厨房管理的需求。教材紧贴职业教育实际，在内容的取舍上做到重点突出，层次分明，尽量以“现代”而又成熟的新内容替代陈旧的内容和实例，在内容上，重点强调现代厨房管理新要求、现代厨房设计，尤其在人 员管理、原料管理、生产管理、厨房成本控制管理、厨房设备与器皿管理、厨房卫生与安全管理等方面。融入大量的现代管理知识和餐饮行业的管理经验。
书籍真实打分
故事情节：8分
人物塑造：4分
主题深度：3分
文字风格：3分
语言运用：6分
文笔流畅：7分
思想传递：9分
知识深度：6分
知识广度：9分
实用性：7分
章节划分：5分
结构布局：3分
新颖与独特：5分
情感共鸣：4分
引人入胜：5分
现实相关：8分
沉浸感：3分
事实准确性：9分
文化贡献：5分
网站评分
书籍多样性：4分
书籍信息完全性：8分
网站更新速度：4分
使用便利性：9分
书籍清晰度：5分
书籍格式兼容性：6分
是否包含广告：8分
加载速度：4分
安全性：3分
稳定性：6分
搜索功能：6分
下载便捷性：8分
下载点评
- 经典(215+)
- 图书多(437+)
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- 内容完整(239+)
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- 实惠(438+)
- 种类多(347+)
- 下载速度快(607+)
- 情节曲折(83+)
- 方便(97+)
- 无广告(340+)
下载评价
网友 堵***格：OK，还可以
网友 寇***音：好，真的挺使用的！
网友 冯***丽：卡的不行啊
网友 宫***玉：我说完了。
网友 马***偲：好 很好 非常好 无比的好 史上最好的
网友 蓬***之：好棒good
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