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自己腌:DIY腌萝卜干、梅干菜、酸白菜、笋干、咸猪肉等34种家用做菜配料 在线 免费 umd 下载 txt pdf mobi pmlz

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自己腌:DIY腌萝卜干、梅干菜、酸白菜、笋干、咸猪肉等34种家用做菜配料书籍详细信息

  • ISBN:9787508089973
  • 作者:暂无作者
  • 出版社:暂无出版社
  • 出版时间:2017-01
  • 页数:276
  • 价格:45.50
  • 纸张:胶版纸
  • 装帧:平装-胶订
  • 开本:16开
  • 语言:未知
  • 丛书:暂无丛书
  • TAG:暂无
  • 豆瓣评分:暂无豆瓣评分

寄语:

正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧

内容简介:

《自己酿》作者又一力作,本书教你以天然方法腌渍做菜配料,减糖、减盐,多了酵素,吃了更健康。本书“腌渍的基本技巧”让初学者心中有一个基础腌渍原则,只要愿意动手做,一学就会。有基础的读者一看就能与既有的技巧融会贯通,以此类推腌渍出所有做菜配料,不用再依赖其他食谱。腌渍,不再是父母长辈才会的手艺,不再是容易失败的传统方法。准备好食材、菜缸、盐、封口布,就可以开始动手了!学会基本酿渍的原则技巧,等于学会所有腌渍菜。

书籍目录:

Chapter

1 叶菜类

004 作者序一

006 作者序二

008 写在前面

010 导读

011 食材基本腌渍原则技巧

014 腌渍调味料、器具、食材的认识

019 腌藏季节表

0 消毒用食用酒精基本调制法

021 本书单位使用表

022 自己做米豆曲

039 酸  菜|黄橙橙的酸香滋味

045 福  菜|瓶罐里熟成的回甘醇味

051 梅 干 菜|发酵过的陈香

059 雪 里 红|片刻即成的腌渍青蔬

063 酸 白 菜|每一口都是鲜香开胃

069 台式泡菜|臭豆腐的菜

075 广东泡菜|糖醋风味开胃小菜

081 韩式泡菜|浓艳的韩式风味

087 黄金泡菜|韩式与台式融合的美味

093 冲  菜|过瘾的呛鼻美味

?

Chapter

2 根茎类

103 萝 卜 干|越陈越香的菜脯

111 萝 卜 钱|薄透圆满又鲜甜的汤配料

117 萝 卜 丝|米面食的料

121 麻 竹 酱 笋|香鲜酱笋的调味魅力

133 笋 干|肉类菜肴的料

137 腌 嫩 姜|清粥不能缺少的爽口小菜

145 腌 蕗 荞|甜酸口味的传统酱菜

151 糖 醋 蒜|好吃又健康的蒜味蘸酱

157 客 家 福 神

渍|咸中带甜的什锦酱菜

165 腌 菜 心|不浪费衍生的清脆小菜

169 腌 大 头 菜|一夜可食的美味酱菜

?

Chaper

3 果实类

177 豆 仔 干|太阳下的豆干香

183 凤 梨 豆 酱|酸甜的果香酱料

189 树 子|的农家菜配料

193 今朝黄金脆瓜|下饭的腌酱菜

3 今朝波浪脆瓜|波浪形的爽脆口感

211 今 朝 醋 脆

瓜|长条形的爽脆口感

219 酸 豇 豆|夏天限定的腌渍风味

225 酱 冬 瓜|透明淡茶色的增鲜配料

233 剥 皮 辣 椒|回甘无穷的煮汤配料

241 腌 剁 椒|香辣鲜美的烧菜配料

?

Chapter

4 其他类

249 客家原味咸猪肉|咸香的肉滋味

255 客家红糟咸猪肉|红艳的客家风味

261 腌咸蛋|金黄人美味

267 合法添加物说明

270 腌渍材料购买资讯

作者介绍:

徐茂挥,从小成长于桃园客家乡村,看着祖母依循着四季酿制各式酱料与酱菜,无形中学得一身家传酿造功夫。曾经赴中国大陆学习许多酿造、酿渍及微生物应用的技术,在台湾设立合法酒厂,目前担任台湾中华农特产品生产加工酿造协进会理事长等职,在台湾各地教授传统酿造技术。

四川省中国食品工业协会成都培训基地培训酿酒师

贵州省第一届台湾酿酒技师评酒员培训酿酒师

福建省食品工业协会酿酒行业分会培训酿酒师

获奖记录:

2013年度台湾桃园县原住民部落大学课程讲师特优奖

2014年中式米食产品创意大赛佳作

古丽丽,目前担任台湾中华农特产品生产加工酿造协进会秘书长等职。

贵阳市生产力促进中心酿酒师、评酒员

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原文赏析:

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其它内容:

编辑推荐

继《自己酿》调味料之后,腌渍厨房做菜配料的本工具书!

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不偷工、不加料,以天然方法腌制的做菜配料,减糖、减盐,多了酵素,吃了更健康。

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34种天然、简单、自己腌制的配料,适合烧成各种变化菜色,不但留住季节的美味,也是烧菜*好的提鲜配料,吃起来更是放心。

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自己腌渍,是一种生活态度,它令我们对自己的生活工作负责,对自己以及家人的生活、工作思行诱导,同时也让我们掌握周遭的食品而为我们营造健康的生活环境。

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从今天起,为了自己和家人的健康,一起动手吧!

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以下购买:

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书籍介绍

《自己酿》作者又一力作,本书教你以天然方法腌渍做菜配料,减糖、减盐,多了酵素,吃了更健康。本书“腌渍的基本技巧”让初学者心中有一个基础腌渍原则,只要愿意动手做,一学就会。有基础的读者一看就能与既有的技巧融会贯通,以此类推腌渍出所有做菜配料,不用再依赖其他食谱。腌渍,不再是父母长辈才会的手艺,不再是容易失败的传统方法。准备好食材、菜缸、盐、封口布,就可以开始动手了!学会基本酿渍的原则技巧,等于学会所有腌渍菜。

书籍真实打分

故事情节:9分

人物塑造:7分

主题深度:6分

文字风格:4分

语言运用:5分

文笔流畅:9分

思想传递:6分

知识深度:9分

知识广度:4分

实用性:9分

章节划分:5分

结构布局:9分

新颖与独特:7分

情感共鸣:4分

引人入胜:5分

现实相关:6分

沉浸感:5分

事实准确性:9分

文化贡献:9分

网站评分

书籍多样性:6分

书籍信息完全性:7分

网站更新速度:7分

使用便利性:6分

书籍清晰度:7分

书籍格式兼容性:9分

是否包含广告:9分

加载速度:8分

安全性:3分

稳定性:3分

搜索功能:7分

下载便捷性:8分

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