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老店老馆不老情 刘未鸣,韩淑芳 编书籍详细信息
- ISBN：9787520513678
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2020-01
- 页数：暂无页数
- 价格：17.90
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
寄语：
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内容简介：
本书为丛书“纵横精华第三辑”之一种。《纵横》自1983年创刊以来，以“亲历、亲见、亲闻”为特色和视角，记录和反映我国近现代目前的重大事件、人物故事及社会人生;追求内容的史实性、知识性、趣味性和可读性的统一。第三辑是对自1983年以来《纵横》所收文章进行碎片化整理，《老店老馆不老情》为其中一卷，文章可分为食、品、用、杂四个角度，介绍了一系列老品牌、老字号、老店铺涵盖了旧时日常生活中衣食住行各各方面，从中可见市民生活的乐趣和品味。
书籍目录：
闻名遐迩的“中华老字号”/崔金生
漫话中华人民共和国成立前的北京饭馆/崔瞻
北京都一处烧卖馆/王永斌
“全素刘”和他的宫廷素菜/刘文治 口述 万永光 整理
月盛斋马家老铺/马霖 口述 马永斌 整理
北京六必居老酱园/贺永昌 口述 沈鸿娴 任志 整理
风味独特的酱菜园桂馨斋/张宝堃
北半截胡同与广和居/胡瑞峰
中华人民共和国成立前的北京饭店/邵宝元
南京“马祥兴”菜馆/马定文
百年秋林话今昔/李宁
李连贵熏肉大饼/吉文
浦在廷与宣威火腿/蒲元华
美味佐餐郫县豆瓣/皮文实
现代文人与老上海的咖啡店/海音
漫话广州茶楼业/冯明泉
蛇王满经营史/吴楫川
吴祖光、黄宗江与北京的老戏园子——广和楼/小青
闲话扇子与老北京扇画店/潘治武
旧北京的硬木家具业/吴国洋
京城当铺遗址/董宝光
北京典当业踏迹/全水
乐松生和北京同仁堂/安冠英
济世传家的“大宅门”——“白敬宇药行”/魏世元
北京的老字号/肖北谐
一斧扬名的乾盛俊鞋店/董文钧
旧上海的五大书店/朱联保
旧时德州澡堂业/王耀荣 关家利
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
闻名遐迩的“中华老字号”
崔金生
北京不仅有各个历史时期留下的文化名胜古迹，而且还有一些闻名遐迩的老字号。据有关部门统计，通过国家认定的“中华老字号”全国有2000多家，集中在餐饮、食品、医药等行业，其中仅北京百年以上的老字号就有100余家。不少有名老字号至今依然熠熠生辉。
六必居
六必居酱园是北京最老的字号之一，开业于明朝中叶，迄今为止已有400多年历史。这家酱园是山西省临汾西杜村的赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟三人开创的，当时只是一家杂货铺。赵氏兄弟没什么高深的学问，但他们说人们生活中必不可少的有七件事，即柴、米、油、盐、酱、醋、茶。杂货铺除了不卖茶叶，其他六件必需品都卖，因此起名六必居。专门制作酱菜，习5是后来的发展。
关于六必居的字号来源就有不少传说，有的说这家买卖是六个人合作的，托人请严嵩（1480-1567）题匾。当时严嵩写的“六心居”，写后一想六条心怎能合作？于是提笔又在“心”字上添了一笔，成为“六必居”。也有的说六必居原来卖酒，在酿酒过程中要做到六个“必”，即“黍稻必齐，曲蘖必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香”，因此称六必居。还有人说六必居是六个寡妇开办的，议事时必须六个人一起研究，少一个人都不行，因此叫六必居，等等。这些传说反映人们对老字号充满感情。
六必居的传统产品是：稀黄酱、甜酱瓜、甜酱甘螺、甜酱包瓜、甜酱黄瓜、甜酱八宝菜、甜酱什香菜等12种产品，这些自产的产品色泽鲜亮、味道浓郁、脆嫩清香，不仅在北京，在国内外都享有盛名，凡来北京旅游的人大都要到六必居购买各种酱菜送给亲朋。过去六必居的酱菜，皇宫御膳以及像蒋介石、傅作义、温寿泉等名人权贵设宴都要用。无论在新中国成立前后，大凡酱菜评比，六必居总是夺冠。在“”中，“六必居”一度被迫改名“红旗酱菜厂门市部”。1972年日本首相田中来我国访问时问周总理：“你们北京有个六必居？”周总理回答：“有。”第二天就通知有关部门，把六必居老匾挂了出来。今天的六必居总是顾客盈门，几乎全国各地菜市场都有代售。
内联升
北京前门外大栅栏是老字号扎堆的地方，同仁堂（开业于1669年）、瑞蚨祥、内联升、马聚源、张一元、步瀛斋等，都是百年以上老字号。过去北京有民谣：“头戴‘马聚源’，脚踩‘内联升’，身穿‘瑞蚨祥’，腰缠‘四大恒’。”前三句中的三家老字号都集中在大栅栏这条街上。其中内联升鞋店开业于清咸丰三年（1853年），创始人是河北省武清县的赵廷。他起老字号时，就定下了经营方向和服务对象。他说：“若想赚大钱，就要从坐轿人身上打主意，跟抬轿的再打算盘，也抠不出一个元宝来。”
“内联升”这个名称，包括了经营方向，听起来又非常吉利。“内”字指的是清朝的宫廷，俗称“大内”。这个“内”字是标榜这家鞋店非同寻常，是供奉大内用的一家鞋店。“联升”取“连升三级”之意，这就迎合了官场求功名利禄的愿望，于是很快兴隆起来。他们藏有“履中备载”，上面记载了当时官僚靴鞋的尺寸，使贵客免去询问上司脚足的尺寸，可谓用心良苦，因此店名大振，成了钻营者晋见上司的敲门砖。在礼品中有这么一双款式合适的靴鞋，以解显贵足下之需，真是善体上情，博得赏识，以为日后飞黄腾达创造条件。
内联升的鞋工精物美，独具特色。新中国成立前后他们出产的千层底布鞋非常有名，还有深受老人喜欢的“老头乐”棉鞋、群众欢迎的直脚鞋等。、、周恩来、朱德等老一辈政治家都爱穿内联升的布鞋。1962年秋，郭沫若亲笔为内联升书写牌匾，并赋诗一首，其中有：“凭谁踏破天险，助尔攀登高峰。志向务求克己，事成不以为功。”
后来的内联升建起高楼，鞋的品种样式达百种之多，购鞋顾客满堂。内联升还在楼上创办了鞋文化展览，呈现各个时期流行的鞋样品，颇受人们欢迎。不少人买内联升一双鞋作为来京纪念品。
P1-3
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书籍真实打分
故事情节：4分
人物塑造：9分
主题深度：5分
文字风格：9分
语言运用：7分
文笔流畅：3分
思想传递：9分
知识深度：4分
知识广度：7分
实用性：3分
章节划分：3分
结构布局：9分
新颖与独特：5分
情感共鸣：5分
引人入胜：6分
现实相关：7分
沉浸感：6分
事实准确性：6分
文化贡献：7分
网站评分
书籍多样性：8分
书籍信息完全性：9分
网站更新速度：5分
使用便利性：9分
书籍清晰度：4分
书籍格式兼容性：3分
是否包含广告：3分
加载速度：4分
安全性：4分
稳定性：6分
搜索功能：8分
下载便捷性：4分
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