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现货 职业糕点师手册 英文原版 The Advanced Professional Pastry Chef 糕点师参考资料 John Wiley书籍详细信息
- ISBN：9780471359265
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2003-03
- 页数：暂无页数
- 价格：440.00
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：32开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
寄语：
THE ADVANCED PROFESSIONAL PASTRY CHEF
内容简介：
Elegant techniques for the accomplished baker Master Chef Bo Friberg returns with sophisticated dessert recipes for the advanced professional chef and the serious home baker. A companion to the popular The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry, this new book delivers readers to the upper echelons of pastry creation, describing advanced techniques in sugarwork, chocolate artistry, and marzipan figures. Chef Bo also devotes chapters to the baking and business of wedding cakes, holiday favorites, modernist desserts, light desserts, and advanced decorating techniques. The accomplished baker will enjoy considerably expanding his or her repertoire with The Advanced Professional Pastry Chef. "Bo Friberg's The Advanced Professional Pastry Chef is a superb resource for the pastry student, as well as the established chef. His years of experience as a chef and teacher shine through in these well-formulated recipes and insightful tips. This is an essential book for every student of pastry who aspires to a higher level." --Jacquy Pfeiffer, Pastry Instructor and Owner of the French Pastry School
书籍目录：
Preface. Acknowledgments. Chapter 1. Decorated Cakes. Chapter 2. Wedding Cakes. Chapter 3. Individual Pastries. Chapter 4. Plated Desserts. Chapter 5. Frozen Desserts. Chapter 6. Light and Low-Calorie Desserts. Chapter 7. Charlottes, Custards, Bavarian Creams, Mousses, Souffles. Chapter 8. Modernist Desserts. Chapter 9. Holiday Classics and Favorites. Chapter 10. Chocolate Artistry. Chapter 11. Sugarwork. Chapter 12. Marzipan Modeling. Chapter 13. Advanced Decorations. Chapter 14. Basic Recipes. Appendix: Weights, Measures, and Yields. Index.
作者介绍：
BO FRIBERG is a Certified Master Pastry Chef with over forty years of experience in the industry. He has received numerous awards and honors, including two gold medals on two occasions at the Culinary Arts Exhibit of the Pacific Coast. Currently, he is Executive Pastry Chef and an instructor at the San Diego Culinary Institute.,,
出版社信息：
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书籍真实打分
故事情节：8分
人物塑造：6分
主题深度：4分
文字风格：5分
语言运用：9分
文笔流畅：9分
思想传递：6分
知识深度：8分
知识广度：8分
实用性：6分
章节划分：4分
结构布局：3分
新颖与独特：8分
情感共鸣：9分
引人入胜：9分
现实相关：7分
沉浸感：5分
事实准确性：6分
文化贡献：4分
网站评分
书籍多样性：3分
书籍信息完全性：4分
网站更新速度：5分
使用便利性：8分
书籍清晰度：7分
书籍格式兼容性：6分
是否包含广告：8分
加载速度：9分
安全性：6分
稳定性：4分
搜索功能：7分
下载便捷性：3分
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