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食鲜 全球百种海鲜料理技法详解 川上文代 华中科技大学出版社 9787568050975 蔚蓝书店书籍详细信息
- ISBN：9787568050975
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2019-06
- 页数：暂无页数
- 价格：69.70
- 纸张：轻型纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
寄语：
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内容简介：
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书籍目录：
第一章 海鲜料理基础
第二章 人气海鲜食谱
第三章 青鱼&金枪鱼&鲑鱼
第四章 白身鱼
第五章 螃蟹&章鱼&乌贼&虾
第六章 贝类
第七章 河鱼&淡水鱼
第八章 鱼卵&白子
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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《食鲜 百种海鲜料理技法详解》是一本全面的海鲜料理教科书。书中不仅介绍了日本料理中具有代表性的海鲜料理，如刺身、海鲜天妇罗，盐烤海鲜等，还介绍了其他国家和地区的海鲜料理，如英国的炸鱼薯条、西班牙的海鲜饭、中国的清蒸鱼等等。在介绍日本本土海鲜料理时，又体现出浓厚的地域性。日本海岸线辽阔，渔业资源发达，每片海域的海鲜特产都不一样。同时，又因每片区域的物产和烹饪方式的差异，海鲜烹饪的方式就更加丰富多彩。
1.海鲜料理一直是大众*喜爱的料理之一，它不仅鲜美无比，而且还很健康。《食鲜 百种海鲜料理技法详解》里涉及的海鲜料理做法多样，涵盖日本、意大利、法国、中国等美食大国的海鲜做法，能满足不同口味的人群，适合饮食清淡的老人、育中的孩子、健身人士及爱美的女性食用。
2.告别单调的清蒸和红烧做法，微炙、醋渍、唐扬、刺身、盐烤，搭配营养均衡的配菜，用花样海鲜料理降服挑剔的味蕾。每种做法都从此种海鲜的营养价值出发，并*化地利用可食用的部分，零浪费，零添加，零失败。
3.海鲜处理太麻烦？不知从何入手？海鲜的腥味怎么处理？日式专业海鲜料理法——大名切、三枚切、壶拔法等，让海鲜料理的鲜味及口感提升。
书籍真实打分
故事情节：3分
人物塑造：7分
主题深度：9分
文字风格：8分
语言运用：7分
文笔流畅：8分
思想传递：5分
知识深度：4分
知识广度：4分
实用性：5分
章节划分：9分
结构布局：4分
新颖与独特：9分
情感共鸣：9分
引人入胜：3分
现实相关：8分
沉浸感：7分
事实准确性：5分
文化贡献：6分
网站评分
书籍多样性：7分
书籍信息完全性：6分
网站更新速度：7分
使用便利性：8分
书籍清晰度：3分
书籍格式兼容性：9分
是否包含广告：8分
加载速度：6分
安全性：8分
稳定性：9分
搜索功能：9分
下载便捷性：5分
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