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日本主厨笔记:拉面专业教程书籍详细信息

  • ISBN:9787111715061
  • 作者:暂无作者
  • 出版社:暂无出版社
  • 出版时间:暂无出版时间
  • 页数:172
  • 价格:暂无价格
  • 纸张:暂无纸张
  • 装帧:暂无装帧
  • 开本:暂无开本
  • 语言:未知
  • 丛书:暂无丛书
  • TAG:暂无
  • 豆瓣评分:暂无豆瓣评分

内容简介:

本书精选了日本生意*火爆的21家拉面店的畅销拉面产品,内容包含拉面制作的全流程,从熬汤开始,包括肉类、海鲜、禽畜类材料的准备,到处理、熬制、过滤等环节,以及面条面粉的选择,配菜的制作,调味的流程等全部技巧和细节。对国内的日式拉面的厨师和餐馆,以及普通的烹饪爱好者来说,都是非常好的参考书。

书籍目录:

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作者介绍:

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其它内容:

书籍介绍

本书精选了日本生意*火爆的21家拉面店的畅销拉面产品,内容包含拉面制作的全流程,从熬汤开始,包括肉类、海鲜、禽畜类材料的准备,到处理、熬制、过滤等环节,以及面条面粉的选择,配菜的制作,调味的流程等全部技巧和细节。对国内的日式拉面的厨师和餐馆,以及普通的烹饪爱好者来说,都是非常好的参考书。

书籍真实打分

故事情节:3分

人物塑造:7分

主题深度:7分

文字风格:6分

语言运用:8分

文笔流畅:6分

思想传递:8分

知识深度:5分

知识广度:4分

实用性:3分

章节划分:6分

结构布局:6分

新颖与独特:9分

情感共鸣:6分

引人入胜:9分

现实相关:3分

沉浸感:8分

事实准确性:8分

文化贡献:8分

网站评分

书籍多样性:8分

书籍信息完全性:5分

网站更新速度:7分

使用便利性:4分

书籍清晰度:6分

书籍格式兼容性:9分

是否包含广告:6分

加载速度:7分

安全性:9分

稳定性:5分

搜索功能:3分

下载便捷性:6分

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下载评价

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