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葡萄酒酿造学书籍详细信息

  • ISBN:9787501930098
  • 作者:暂无作者
  • 出版社:暂无出版社
  • 出版时间:2001-01-01
  • 页数:519
  • 价格:88.00
  • 纸张:暂无纸张
  • 装帧:暂无装帧
  • 开本:暂无开本
  • 语言:未知
  • 丛书:暂无丛书
  • TAG:暂无
  • 豆瓣评分:暂无豆瓣评分

内容简介:

本书希望在葡萄酒酿造的科学理论、工艺和实践生产方面满足普通实用、详细、有深度和广度的要求。在使用的葡萄、发酵、陈酿、澄清、包装和销售方面本书都将进行详细的阐述。在必要的地方会给出定量或定性的着重介绍。在本书所有内容中将采用国际单位制。在附录中将给出英制、欧洲制和旧美国制之间的对照。

书籍目录:

1 概述

2 酿酒葡萄的栽培

3 葡萄醪与葡萄汁的制备

4 乙醇发酵酵母与生物学

5 佐餐红、白葡萄酒

6 苹果酸乳酸发酵

7 葡萄酒的下胶与澄清

8 葡萄酒物理与化学稳定性

9 微生物引起的葡萄酒的变质及控制方法

10 葡萄酒的老熟和陈酿

11 葡萄酒的灌装和储存

12 二氧化硫在葡萄酒中的作用

13 葡萄醪、葡萄汁和葡萄酒的输送方式

14 冷和热的应用

15 葡萄汁与葡萄酒的酸度

作者介绍:

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其它内容:

书籍介绍

本书希望在葡萄酒酿造的科学理论、工艺和实践生产方面满足普通实用、详细、有深度和广度的要求。在使用的葡萄、发酵、陈酿、澄清、包装和销售方面本书都将进行详细的阐述。在必要的地方会给出定量或定性的着重介绍。在本书所有内容中将采用国际单位制。在附录中将给出英制、欧洲制和旧美国制之间的对照。

书籍真实打分

故事情节:9分

人物塑造:3分

主题深度:5分

文字风格:5分

语言运用:5分

文笔流畅:3分

思想传递:6分

知识深度:3分

知识广度:6分

实用性:8分

章节划分:6分

结构布局:6分

新颖与独特:6分

情感共鸣:6分

引人入胜:7分

现实相关:3分

沉浸感:9分

事实准确性:9分

文化贡献:3分

网站评分

书籍多样性:6分

书籍信息完全性:7分

网站更新速度:6分

使用便利性:5分

书籍清晰度:6分

书籍格式兼容性:6分

是否包含广告:8分

加载速度:7分

安全性:5分

稳定性:3分

搜索功能:4分

下载便捷性:3分

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