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食品营养与卫生(刘玉兵)书籍详细信息
- ISBN：9787122179869
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2013-10
- 页数：暂无页数
- 价格：23.00
- 纸张：暂无纸张
- 装帧：平装
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
本书是国家示范性高等职业院校建设项目特色教材之一。教材共分人体的能量需求分析、人体必须营养素与营养素代谢疾病的膳食治疗、不同食物的营养价值与加工存留、食品污染防治与安全性生产、中国居民膳食指南与食谱编制五大项目，设计了20个模块，每个模块设有能力目标、知识目标、知识准备、核心内容、内容小结、知识考核、深度链接七大板块，充分体现出结构合理、思路明晰、重点突出、简约实用的高职高专教材特色。本书在以往教材内容的基础上，在介绍完每种膳食营养素的基本性质、生理功能、食物来源、缺乏与过量的症状后，将由营养素代谢异常导致的相关疾病的成因、防治原则、膳食食谱设计等内容纳入其中，创新了内容体系，使其比一般的食品营养与卫生类教材的内容更丰富、全面，具有较强的应用性。
本书不仅可作为高职高专食品类专业（食品加工技术、食品分析与检测、农畜产品加工、农产品加工与贮藏等专业）教材，还可作为公共营养师的培训教材和临床营养师的辅助资料。
书籍目录：
目录项目一人体的能量需求分析1
模块一人体对食物的消化与吸收1
模块二不同人群的能量消耗与计算11
项目二人体必需营养素与营养素代谢疾病的膳食治疗19
模块一蛋白质与人体的消瘦、水肿疾病的膳食治疗19
模块二脂肪与肥胖病的膳食治疗34
模块三碳水化合物与糖尿病的膳食治疗48
模块四维生素的生理功能与合理摄入66
模块五矿物质的生理功能与合理摄入87
模块六膳食纤维对代谢性疾病发生的防治123
模块七科学饮水127
项目三不同食物的营养价值与加工存留131
模块一粮谷类食物131
模块二蔬菜类食物137
模块三水果类食物146
模块四豆类及其制品153
模块五肉类及其制品159
模块六乳及乳制品165
模块七蛋类及蛋制品171
项目四食品污染防治与安全性生产176
模块一食品污染预防与食物中毒176
模块二各类食品的生产卫生要求201
项目五中国居民膳食指南与食谱编制215
模块一中国居民膳食指南与宝塔215
模块二食谱编制230
附录常见食物的营养价值251
参考文献266
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
前言
黑龙江农业经济职业学院2008年被*、财政部确立为国家示范性高等职业院校立项建设单位。学院紧紧围绕黑龙江省农业强省和社会主义新农村建设需要，围绕农业生产（种植、养殖）→农产品加工→农产品销售链条，以作物生产技术、畜牧兽医、食品加工技术、农业经济管理4个重点建设专业为引领，着力打造种植、养殖、农产品加工、农业经济管理四大专业集群，从种子入土到餐桌消费、从生产者到消费者、从资本投入到资本增值，全程培养具有爱农情怀、吃苦耐劳、务实创新的农业生产和服务线高技能人才。
四个重点建设专业遵循“融入多方资源，实行合作办学、融入行业企业标准，对接前沿技术、融入岗位需求，突出能力培养，融入企业文化，强化素质教育”的人才培养模式改革思路和“携手农企（场）、瞄准一线、贴近前沿；基于过程、实战育人、服务三农”的专业建设思路，与农业企业、农业技术推广部门和农业科研院所实施联合共建：共同设计人才培养方案、共同确立课程体系、共同开发核心课程、共同培育农业高职人才；实行基地共建共享、开展师资员工交互培训、联合开展技术攻关、联合打造社会服务平台。
专业核心课程按照“针对职业岗位需要、切合区域特点、融入行业标准、源于生产活动、高于生产要求”的原则构建教学内容，选取典型产品、典型项目、典型任务和典型生产过程，采取“教师承担项目、项目对接课程、学生参与管理、生产实训同步”的管理模式，依托校内外生产性实训基地，实施项目教学、现场教学和任务驱动等行动导向的教学模式，让学生“带着任务去学习、按照标准去操作、履行职责去体验”，将“学、教、做”有机融于一体，有效培植学生的应职岗位职业能力和素质。
学院成立了示范院校建设项目特色教材编审委员会，编写《果树栽培技术》、《山特产品加工与检测技术》、《农村经济》、《猪生产与疾病防治》等4个系列20门核心课程特色教材，固化核心课程教学改革成果，与兄弟院校共同分享我们课程建设的收获。系列教材编写突出了以下三个特点：一是编写主线清晰，紧紧围绕职业能力和素质培养设计编写项目；二是内容有效整合，种植类教材融土壤肥料、植物保护、农业机械、栽培技术于一体，食品类教材融加工与检测于一体，养殖类教材融养、防、治于一体；三是编写体例创新，设计了能力目标、任务布置、知识准备、技能训练、学生自测等板块，便于任务驱动、现场教学模式的实施开展。
黑龙江农业经济职业学院
国家示范性高等职业院校建设项目特色教材编审委员会
2010年11月
书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：5分
主题深度：9分
文字风格：7分
语言运用：4分
文笔流畅：3分
思想传递：4分
知识深度：9分
知识广度：4分
实用性：8分
章节划分：6分
结构布局：7分
新颖与独特：4分
情感共鸣：3分
引人入胜：6分
现实相关：3分
沉浸感：9分
事实准确性：4分
文化贡献：9分
网站评分
书籍多样性：9分
书籍信息完全性：5分
网站更新速度：9分
使用便利性：3分
书籍清晰度：4分
书籍格式兼容性：3分
是否包含广告：6分
加载速度：4分
安全性：8分
稳定性：4分
搜索功能：7分
下载便捷性：7分
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