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家常腌酱菜书籍详细信息
- ISBN：9787538444803
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2010-01
- 页数：191
- 价格：17.10
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
腌酱菜作为一种古老的食品保鲜和加工方法，具有历史悠久、便于贮藏、美味可口、价廉物美的特点，是日常生活中必不可少的佐餐佳品，深受人们的喜爱。腌酱菜的基本原料是蔬菜，一般人都认为新鲜蔬菜有营养，但腌酱菜的营养价值比起新鲜蔬菜来也毫不逊色，某些方面甚至更高。研究显示，青菜中的维生素C怕光又怕热，烹调后，在端上餐桌之前就会损失掉70%左右，而腌酱菜中的维生素C却只损失了30%左右。腌酱菜中含有的乳酸钙能促进儿童的成长发育，所含的乳酸菌还能抑制肠道中的腐败菌，改善肠道环境。
本书将腌酱菜分为酱菜、腌菜和泡菜三大类，向您推荐了近200款家常腌酱菜，同时还介绍了50余款以腌酱菜为原料制作而成的家常美味菜肴。本书图文并茂、讲解细致、简单易学、经济实用，让您也能轻松做出美味可口的腌酱菜。
书籍目录：
腌酱菜面面观
腌酱菜种类
腌酱菜特点
腌酱菜营养
巧去腌酱菜毒素
PART 01 佐料下饭之腌菜
美味腌南瓜
糖醋莴笋
糟腌鸭舌
醉糟鸡
虾子萝卜条
嫩姜片
冲菜
速腌茼蒿
美极小萝卜
生腌萝卜皮
酒腌虾爬子
开胃腌拌菜
腌南瓜芦笋
速腌茄子
腌青豆空心菜
爆腌鸭掌
爽口山野菜
盐腌蚕豆
什锦坛子菜
腌酸红椒
虾油西葫芦
腌香椿蚕豆
酸辣黄瓜
美味腌海螺
腌酱菜常用工具
腌酱菜常用调料
巧防腌酱菜败坏
酸辣白菜
速腌豆苗
腌辣味芥蓝
冬菜
盐腌双花
糟腌春笋
酸甜乳瓜
麻辣卷心菜
腌四季豆
清香腌芦笋
蒜蓉茄子
……
PART 02 浓郁咸香之酱菜
PART 03 脆嫩爽口之泡菜
PART 04 腌酱菜的应用
作者介绍：
张恩来，20世纪80年代正式进入餐饮行业，在多家星级酒店如喜来登大酒店、水晶宫饭店、中华御膳集团工作，并陆续在多家报刊杂志上发表了数十篇关于中国烹饪研究的论文。1996年在北京成立张恩来美食工作室，对中国的传统烹调文化进行深入挖掘、整理和研究，并开始出版关于
出版社信息：
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书籍摘录：
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其它内容：
编辑推荐
本书将*受大众欢迎的腌酱菜细分为腌菜、酱菜和泡菜三大类，并向您介绍多款利用各种腌酱制品制作而成的菜肴。书中推荐菜肴所选用的原料取材容易，在制作上遵循简单易做的原则，每道菜肴不仅配以精美的图片，还对*为常用的菜品，加以分步图解，让您快速掌握制作要领，制作出色、香、味、形俱全，且营养健康的腌酱菜肴。
书摘插图
书籍介绍
《家常腌酱菜》内容简介：腌酱菜作为一种古老的食品保鲜和加工方法，具有历史悠久、便于贮藏、美味可口、价廉物美的特点，是日常生活中必不可少的佐餐佳品，深受人们的喜爱。腌酱菜的基本原料是蔬菜，一般人都认为新鲜蔬菜有营养，但腌酱菜的营养价值比起新鲜蔬菜来也毫不逊色，某些方面甚至更高。研究显示，青菜中的维生素C怕光又怕热，烹调后，在端上餐桌之前就会损失掉70％左右，而腌酱菜中的维生素C却只损失了30％左右。腌酱菜中含有的乳酸钙能促进儿童的成长发育，所含的乳酸菌还能抑制肠道中的腐败菌，改善肠道环境。
《家常腌酱菜》将腌酱菜分为酱菜、腌菜和泡菜三大类，向您推荐了近200款家常腌酱菜，同时还介绍了50余款以腌酱菜为原料制作而成的家常美味菜肴。《家常腌酱菜》图文并茂、讲解细致、简单易学、经济实用，让您也能轻松做出美味可口的腌酱菜。
书籍真实打分
故事情节：4分
人物塑造：7分
主题深度：5分
文字风格：5分
语言运用：3分
文笔流畅：5分
思想传递：9分
知识深度：4分
知识广度：3分
实用性：9分
章节划分：8分
结构布局：5分
新颖与独特：5分
情感共鸣：7分
引人入胜：7分
现实相关：3分
沉浸感：3分
事实准确性：8分
文化贡献：9分
网站评分
书籍多样性：9分
书籍信息完全性：5分
网站更新速度：3分
使用便利性：5分
书籍清晰度：4分
书籍格式兼容性：4分
是否包含广告：7分
加载速度：8分
安全性：5分
稳定性：3分
搜索功能：5分
下载便捷性：3分
下载点评
- 还行吧(143+)
- 体验差(417+)
- 章节完整(303+)
- 小说多(170+)
- 内涵好书(269+)
- 无广告(219+)
- 盗版少(412+)
下载评价
网友 蓬***之：好棒good
网友 晏***媛：够人性化！
网友 师***怡：说的好不如用的好，真心很好。越来越完美
网友 焦***山：不错。。。。。
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