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食品生物化学书籍详细信息
- ISBN：9787030263476
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：1970-1
- 页数：216
- 价格：22.00元
- 纸张：暂无纸张
- 装帧：暂无装帧
- 开本：暂无开本
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
《食品生物化学》围绕食品工业生产所需知识为核心，对食品生物化学的基础理论进行了全面和系统地介绍，包括酶、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质、水的结构、性质与生物功能及在食品加工过程中的物理化学变化；糖类、脂类、蛋白质的生物合成与降解生物能量（ATP）的产生以及生物代谢的调节与控制；食品中存在的各种与色、香、味有关的化学成分及在加工、烹调和贮藏过程中的生物化学变化；食品添加剂化学；新鲜食用动、植物组织的代谢特点及风味物质的形成等内容。
《食品生物化学》可供高职高专食品类专业相关师生、食品行业各工种不同岗位的人员阅读参考。
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其它内容：
书籍介绍
《食品生物化学》围绕食品工业生产所需知识为核心，对食品生物化学的基础理论进行了全面和系统地介绍，包括酶、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质、水的结构、性质与生物功能及在食品加工过程中的物理化学变化；糖类、脂类、蛋白质的生物合成与降解生物能量（ATP）的产生以及生物代谢的调节与控制；食品中存在的各种与色、香、味有关的化学成分及在加工、烹调和贮藏过程中的生物化学变化；食品添加剂化学；新鲜食用动、植物组织的代谢特点及风味物质的形成等内容。
《食品生物化学》可供高职高专食品类专业相关师生、食品行业各工种不同岗位的人员阅读参考。
书籍真实打分
故事情节：9分
人物塑造：3分
主题深度：4分
文字风格：8分
语言运用：9分
文笔流畅：9分
思想传递：9分
知识深度：6分
知识广度：5分
实用性：4分
章节划分：4分
结构布局：6分
新颖与独特：5分
情感共鸣：9分
引人入胜：9分
现实相关：8分
沉浸感：8分
事实准确性：8分
文化贡献：8分
网站评分
书籍多样性：7分
书籍信息完全性：5分
网站更新速度：8分
使用便利性：8分
书籍清晰度：5分
书籍格式兼容性：9分
是否包含广告：3分
加载速度：8分
安全性：3分
稳定性：9分
搜索功能：4分
下载便捷性：9分
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