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人类饮食文化学 陈苏华 著 上海文化出版社【正版书】书籍详细信息
- ISBN：9787807402565
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2008-01
- 页数：339
- 价格：24.00
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
寄语：
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内容简介：
《人类饮食文化学》中作者从阐述人类文化和饮食文化的基本属性入手，明确了饮食文化学这门学科的性质和地位，详细阐述了历史饮食文化的基本类型、中国饮食文化的演进、人类的食物崇拜、人类饮食的游戏、探究营养的奥秘、人类饮食文化的艺术创造工程、人类饮食文化大技术体系、饮食文化产品及其工具系统、后工业时代饮食文化的现状与对策等专题内容。
书籍目录：
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作者介绍：
陈苏华，1953年生，江苏烹饪大师，从厨35年，从事烹饪高等教育22年。作为中国烹饪全日制大专的位专业教师，1971年学徒于扬州菜根香饭店，1983年毕业于扬州师范学院中文系，同年调入原江苏商业学院中国烹饪系从事教学工作，后辞职，深入社会酒店实践与凋研。做过厨工、主厨、主炉、厨师长、餐饮经理与副总经理。足迹遍布全国各地，学子如云，传奇深入巷里酒肆。 精于炉、案、碟、点，尤会管理，兼及理论，琴、棋、书、画皆通，其足迹遍布苏、鲁、沪等地，尤其是他以厨为艺，特立独行，自成体系。2001年调入江苏常熟理工学院生物学食品工程系，主持营养学烹饪专业的教学和研究工作。论著有：中国部用于烹饪类本专科教学教材《中国烹饪工艺学》（1991年由中国商业出版社出版，2006年上海文化出版社再版），《中国烹饪研究》与《中国名菜——大淮扬风味系》等，另外还有数十篇论文发表于各类烹饪与饮食类杂志。
出版社信息：
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
《人类饮食文化学》中作者从阐述人类文化和饮食文化的基本属性入手，明确了饮食文化学这门学科的性质和地位，详细阐述了历史饮食文化的基本类型、中国饮食文化的演进、人类的食物崇拜、人类饮食的游戏、探究营养的奥秘、人类饮食文化的艺术创造工程、人类饮食文化大技术体系、饮食文化产品及其工具系统、后工业时代饮食文化的现状与对策等专题内容。
书籍真实打分
故事情节：7分
人物塑造：8分
主题深度：9分
文字风格：8分
语言运用：6分
文笔流畅：5分
思想传递：7分
知识深度：4分
知识广度：9分
实用性：7分
章节划分：5分
结构布局：4分
新颖与独特：6分
情感共鸣：9分
引人入胜：7分
现实相关：3分
沉浸感：4分
事实准确性：7分
文化贡献：5分
网站评分
书籍多样性：8分
书籍信息完全性：4分
网站更新速度：6分
使用便利性：4分
书籍清晰度：8分
书籍格式兼容性：6分
是否包含广告：5分
加载速度：6分
安全性：6分
稳定性：7分
搜索功能：5分
下载便捷性：4分
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- 图文清晰(527+)
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下载评价
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