免费下载书籍地址：PDF下载地址
精美图片
食鲜:全球百种海鲜料理技法详解9787568050975 正版新书希望阶梯图书专营店书籍详细信息
- ISBN：9787568050975
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2019-06
- 页数：224
- 价格：71.50
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
寄语：
正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
内容简介：
本书是《イチバン親切な魚料理の教科書》的新版。海鲜类菜肴一直都是最有吸引力且最受大众欢迎的菜肴之一。书中从最基本的海鲜处理拆解方法，到当下流行的海鲜料理菜单都进行了详尽细致的描写。本书以日本本土的海鲜菜肴为主，同时也写了法国、意大利、中国等海鲜菜肴的代表菜。书中囊括了90多种海鲜菜肴的食谱，以简单明了的图片步骤图方式展现了美味的海鲜料理菜肴的烹饪过程。
这是一本全面详细的关于海鲜料理的教科书，带领读者了解做出美味海鲜料理的秘密，体会制作食物的喜悦。本书所述的烹饪方法，涉及刺身、清蒸、炖煮、干烧、腌渍等等，可谓是百花齐放。书中讲解的海鲜料理烹饪方法通俗易懂，即使对于第一次下厨的人，也能轻松掌握。
本书是一本全面的海鲜料理教科书。书中不仅介绍了日本料理中具有代表性的海鲜料理，如刺身、海鲜天妇罗，盐烤海鲜等，还介绍了其他国家和地区的海鲜料理，如英国的炸鱼薯条、西班牙的海鲜饭、中国的清蒸鱼等等。在介绍日本本土海鲜料理时，又体现出浓厚的地域性。日本海岸线辽阔，渔业资源发达，每片海域的海鲜特产都不一样。同时，又因每片区域的物产和烹饪方式的差异，海鲜烹饪的方式就更加丰富多彩。
★ 海鲜料理一直是大众最喜爱的料理之一，它不仅鲜美无比，而且还很健康。本书里涉及的海鲜料理做法多样，涵盖日本、意大利、法国、中国等美食大国的海鲜做法，能满足不同口味的人群，特别适合饮食清淡的老人、生长发育中的孩子、健身人士及爱美的女性食用。
★ 告别单调的清蒸和红烧做法，微炙、醋渍、唐扬、刺身、盐烤，搭配营养均衡的配菜，用花样海鲜料理降服挑剔的味蕾。每种做法都从此种海鲜的营养价值出发，并最大化地利用可食用的部分，零浪费，零添加，零失败。
★ 海鲜处理太麻烦？不知从何入手？海鲜的腥味怎么处理？日式专业海鲜料理处理方法——大名切、三枚切、壶拔法等，让海鲜料理的鲜味及口感提升。
书籍目录：
序言
章海鲜料理基础
日式厨刀入门
追溯日式厨刀的历史
工具的使用方法
处理鱼的方法
去皮方法
装饰刀工的法
虾的预处理
太平洋褶柔鱼的预处理
活章鱼的预处理
贝类的预处理
第2章人气海鲜食谱
了解海鲜的时令
01刺身什锦拼盘
装饰刺身的配菜
02海鲜散寿司
散寿司的食材变奏曲
03天妇罗什锦拼盘
炸制荚味天妇罗的方法
04炸两种海鲜
世界的炸物
05海鲜咖喱
海鲜咖喱变奏曲
06马赛鱼汤
凝聚了鱼类美味的法式鱼汤
07西班牙海鲜饭
西式海鲜料理烹饪器具
第3章青鱼＆金枪鱼＆鲑鱼
辨别海鲜的新鲜度
01微炙鲣鱼刺身沙拉
挑战鲣鱼的五枚切
02醋渍鲭鱼＆醋渍小肌
海鲜和醋的绝妙关系
03竹荚鱼一夜干＆鲭鱼味醂干
鱼十的料理食谱
04丁香鱼刺身＆唐扬丁香鱼
九州地区特有的调味料
05小竹荚鱼的南蛮渍
轻松制作海鲜小菜罐头篇
06鲑鱼粕锅
鲑鱼变奏曲铁板干烧鲑鱼
如果能得到太幸运啦！享用美味的鱼了吧
07沙丁鱼鱼丸汤
任各地使用海鲜制作的汤菜
08盐烤金枪鱼下巴
五香粉烤金枪鱼下巴
09腌渍金枪鱼＆味噌拌竹荚鱼碎
金枪鱼鱼腩以外的美味部位
第4章白身鱼
海鲜的保存方法
01盐烤三线矶鲈
挑战正宗的盐釜烧
02盐烤三线矶鲈
03银鳕鱼西京烧＆照烧银鳕鱼
掌握穿串的方法
04鲷鱼粗汤
享尽海鲜后的美味
05花鲈的冷鲜鱼片
需了斛的海鲜预法
06炖金目鲷鱼头
07梅干煮眼张鱼
不含腥昧的美味煮物制作技巧
08唐扬鬼虎鱼
需要注意的海鲜
09薯蓣昆布蒸石首鱼
10中华蒸鲽鱼
亚洲的海鲜调味料
第5章螃蟹＆章鱼＆乌贼＆虾
选择与料理相配的容器
01煮毛蟹145
螃蟹变奏曲煮松叶蟹
煮螃蟹的食用方法
02软煮章鱼
种类丰富的章鱼和乌贼
03烤太平洋褶柔鱼内脏＆盐辛
太平洋褶揉鱼变奏曲乌贼饭
简易的海鲜小菜盐辛篇
04盐烤车虾159
车虾变奏曲异域风味的车虾沙拉
05辣味番茄酱炒带头虾
种类丰富的虾和螃蟹
第6章贝类
漂亮地摆盘
O1带壳牡蛎的三色酱汁
牡蛎变奏曲牡蛎土锅饭
种类丰富的牡蛎
02酱油烤带壳帆立贝
帆立贝变奏曲香粉烤带壳帆立贝
海鲜下货
03法式白葡萄酒煮贻贝
罕见的海鲜
04鲍鱼排
鲍鱼变奏曲酱油煮鲍鱼
能够入手新鲜海鲜的鱼市场
05日式白色花蛤意面＆西式红色花蛤意面
挑战制作融入了海鲜味道的意面
06大蒜酱油渍蚬贝
蚬贝变奏曲酱油煮蚬贝
轻松的海鲜小菜佃煮篇
07凉拌赤贝＆醋拌海鞘
只需3个步骤可以完成！简单的海鲜下酒菜
第7章河鱼＆淡水鱼
吃鱼技巧
01盐烤香鱼＆盐烤山女鱼
处理河鱼的要点
02熏制西太公鱼
鲣鱼节的讲究
03香烧虹鳟
除了享用海之鲜，也要品味河之味
04煮泥鳅
江户之子喜爱的河鱼料理
第8章鱼卵＆白子
01酱油煮生鳕鱼子
02酱油渍鲑鱼子
03酱油渍鲱鱼子
04柑橘醋白子
作者介绍：
作者川上文代现任东京涩谷区川上烹饪课堂的餐厅总裁，曾在法国米其林三星餐厅“乔治布兰克”、巴黎国立学校等多个餐厅和机构负责培训厨师。
出版社信息：
暂无出版社相关信息，正在全力查找中！
书籍摘录：
暂无相关书籍摘录，正在全力查找中！
在线阅读/听书/购买/PDF下载地址：
在线阅读地址：食鲜:全球百种海鲜料理技法详解9787568050975 正版新书希望阶梯图书专营店在线阅读
在线听书地址：食鲜:全球百种海鲜料理技法详解9787568050975 正版新书希望阶梯图书专营店在线收听
在线购买地址：食鲜:全球百种海鲜料理技法详解9787568050975 正版新书希望阶梯图书专营店在线购买
原文赏析：
暂无原文赏析，正在全力查找中！
其它内容：
编辑推荐
《食鲜 百种海鲜料理技法详解》是一本的海鲜料理教科书。书中不仅介绍了日本料理中具有代表的海鲜料理，如刺身、海鲜天妇罗，盐烤海鲜等，还介绍了其他国家和地区的海鲜料理，如英国的炸鱼薯条、西班牙的海鲜饭、中国的清蒸鱼等等。在介绍日本本土海鲜料理时，又体现出浓厚的地域。日本海岸线辽阔，渔业资源发达，每片海域的海鲜特产都不一样。同时，又因每片区域的物产和烹饪方式的差异，海鲜烹饪的方式更加丰富多彩。
1.海鲜料理一直是大众*喜爱的料理之一，它不仅鲜美无比，而且还很健康。《食鲜 百种海鲜料理技法详解》里涉及的海鲜料理做法多样，涵盖日本、意大利、法国、中国等美食大国的海鲜做法，能满足不同口味的人群，适合饮食清淡的老人、育中的孩子、健身人士及爱美的女食用。
2.告别单调的清蒸和红烧做法，微炙、醋渍、唐扬、刺身、盐烤，搭配营养均衡的配菜，用花样海鲜料理降服挑剔的味蕾。每种做法都从此种海鲜的营养价值出发，并*化地利用可食用的部分，零浪费，零添加，零失败。
3.海鲜处理太麻烦？不知从何入手？海鲜的腥味怎么处理？日式专业海鲜料理法——大名切、三枚切、壶拔法等，让海鲜料理的鲜味及口感提升。;
书籍介绍
本书是《イチバン親切な魚料理の教科書》的新版。海鲜类菜肴一直都是最有吸引力且最受大众欢迎的菜肴之一。书中从最基本的海鲜处理拆解方法，到当下流行的海鲜料理菜单都进行了详尽细致的描写。本书以日本本土的海鲜菜肴为主，同时也写了法国、意大利、中国等海鲜菜肴的代表菜。书中囊括了90多种海鲜菜肴的食谱，以简单明了的图片步骤图方式展现了美味的海鲜料理菜肴的烹饪过程。
这是一本全面详细的关于海鲜料理的教科书，带领读者了解做出美味海鲜料理的秘密，体会制作食物的喜悦。本书所述的烹饪方法，涉及刺身、清蒸、炖煮、干烧、腌渍等等，可谓是百花齐放。书中讲解的海鲜料理烹饪方法通俗易懂，即使对于第一次下厨的人，也能轻松掌握。
本书是一本全面的海鲜料理教科书。书中不仅介绍了日本料理中具有代表性的海鲜料理，如刺身、海鲜天妇罗，盐烤海鲜等，还介绍了其他国家和地区的海鲜料理，如英国的炸鱼薯条、西班牙的海鲜饭、中国的清蒸鱼等等。在介绍日本本土海鲜料理时，又体现出浓厚的地域性。日本海岸线辽阔，渔业资源发达，每片海域的海鲜特产都不一样。同时，又因每片区域的物产和烹饪方式的差异，海鲜烹饪的方式就更加丰富多彩。
★ 海鲜料理一直是大众最喜爱的料理之一，它不仅鲜美无比，而且还很健康。本书里涉及的海鲜料理做法多样，涵盖日本、意大利、法国、中国等美食大国的海鲜做法，能满足不同口味的人群，特别适合饮食清淡的老人、生长发育中的孩子、健身人士及爱美的女性食用。
★ 告别单调的清蒸和红烧做法，微炙、醋渍、唐扬、刺身、盐烤，搭配营养均衡的配菜，用花样海鲜料理降服挑剔的味蕾。每种做法都从此种海鲜的营养价值出发，并最大化地利用可食用的部分，零浪费，零添加，零失败。
★ 海鲜处理太麻烦？不知从何入手？海鲜的腥味怎么处理？日式专业海鲜料理处理方法——大名切、三枚切、壶拔法等，让海鲜料理的鲜味及口感提升。
书籍真实打分
故事情节：4分
人物塑造：5分
主题深度：6分
文字风格：8分
语言运用：4分
文笔流畅：7分
思想传递：5分
知识深度：3分
知识广度：6分
实用性：7分
章节划分：8分
结构布局：9分
新颖与独特：6分
情感共鸣：9分
引人入胜：7分
现实相关：9分
沉浸感：9分
事实准确性：4分
文化贡献：8分
网站评分
书籍多样性：5分
书籍信息完全性：9分
网站更新速度：7分
使用便利性：3分
书籍清晰度：6分
书籍格式兼容性：4分
是否包含广告：5分
加载速度：5分
安全性：9分
稳定性：3分
搜索功能：5分
下载便捷性：4分
下载点评
- 少量广告(674+)
- 中评多(311+)
- 书籍完整(172+)
- 可以购买(125+)
- 在线转格式(114+)
- 赚了(332+)
- 好评多(589+)
- 赞(246+)
- 无多页(242+)
- 无漏页(101+)
- 博大精深(601+)
- 一般般(348+)
- 超值(364+)
下载评价
网友 冯***卉：听说内置一千多万的书籍，不知道真假的
网友 国***舒：中评，付点钱这里能找到就找到了，找不到别的地方也不一定能找到
网友 隗***杉：挺好的，还好看！支持！快下载吧！
网友 谭***然：如果不要钱就好了
网友 宓***莉：不仅速度快，而且内容无盗版痕迹。
网友 家***丝：好6666666
网友 利***巧：差评。这个是收费的
网友 步***青：。。。。。好
网友 游***钰：用了才知道好用，推荐！太好用了
网友 师***怀：好是好，要是能免费下就好了
网友 相***儿：你要的这里都能找到哦！！！
网友 邱***洋：不错，支持的格式很多
网友 曹***雯：为什么许多书都找不到？
网友 通***蕊：五颗星、五颗星，大赞还觉得不错！~~
网友 扈***洁：还不错啊，挺好