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蔬菜手册:美味篇 张明主编 著书籍详细信息
- ISBN：9787539061269
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2018-03
- 页数：192
- 价格：17.00
- 纸张：轻型纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
寄语：
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内容简介：
耐旱耐寒的云天菜苋菜原本是一种野菜，原产中国、印度及东南亚等地，中国自古就将苋菜作为野菜食用。苋菜耐旱耐寒，有“云天菜”之称。苋菜有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃、清热的作用。
书籍目录：
Chapter 1 根茎类
白萝卜 White Radish
苤蓝 Brassica oleracea var. caulorapa
胡萝卜 Daucus carota
洋葱 Allium cepa
芋头 Colocasia esculenta
莲藕 Nymphaeaceae
红薯 Ipomoea batatas
土豆 Solanum tuberosum
荸荠 Eleocharis dulcis
山药 Dioscorea opposita
芦笋 Asparagus officinalis
姜 Zingiber officinale Rosc.
茭白 Zizania latifolia (griseb.) Stapf
韭菜 A. tuberosum Rottl. ex Spreng.
竹笋 Bambusoideae
蒜 Alliumsativum
莴笋 LactucapsativapL. var. asparaginapBailey
百合 Liliumbrowniivar.viridulum
牛蒡 Arctium lappa L.
菱角 Trapa bispinosa Roxb.
葛根 Pueraria lobata
葱 Allium fistulosum L.
Chapter 2 叶菜类
白菜 rassica pekinensis Rupr.
苋菜 Amaranthus mangostanus L.
生菜 var. ramosa Hort.
芹菜 Apium graveolens
芥菜 Brassica juncea (L.) Czern. et Coss
香菜 Coriandrum sativum
菠菜 Spinacia oleracea L.
卷心菜 Brassica oleracea var. capitata
木耳菜 gynura cusimbua (D.Don) S. moore in Joum.
油麦菜 Lactuca sativa L.
枸杞叶 Foliis medlar
荠菜 Capsella bursa-pastoris (Linn.) medic.
空心菜 Ipomoea aquatica Forsk
茼蒿 Chrysanthemum coronarium L.
油菜 Brassica campestris L.
Chapter 3 花菜类
韭薹 Leek balt
黄花菜 Hemerocallis citrina
西蓝花 Brassica oleracea L.var.italic Planch.
芥蓝 Brassica alboglabra L. H. Bailey
金银花 Lonicera Japonica
桂花 Osmanthusfragrans
Chapter 4 瓜果类
玉米 Zea mays Linn. Sp.
番茄 Lycopersicon esculentum mill.
茄子 Solanum melongena L.
黄瓜 Cucumis sativus L.
辣椒 Capsicum annuum L.
南瓜 Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.)
丝瓜 Luffa cylindrica (L.) Roem.
冬瓜 Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.
扁豆 Lablab purpureus (Linn.) Sweet
秋葵 Abelmoschus esculentus L.moench
西葫芦 Cucubita pepo L.
蚕豆 Vicia faba L.
木瓜 Chaenomeles sinensis (Thouin) Koehne
苦瓜 momordica charantia Linn.
瓠瓜 Lagenaria siceraria (molina) Standl.
四季豆 Phaseolus vulgaris L.
Chapter 5 菌藻类
灵芝 ganoderma Lucidum (Leyss. ex Fr.) Karst.
金针菇 Flammulina velutiper (Fr.) Sing
香菇 Lentinus edodes
黑木耳 Auricularia auricula (L. ex Hook,)Underwood
海带 Laminaria japonica
紫菜 Porphyra
竹荪 Dictyophora indusiata (Vent. ex Pers) Fisch
银耳 Tremella
口蘑 Agaricus bisporus
牛肝菌 Boletus
平菇 Pleurotus ostreatus
Chapter 6 野菜类
香椿 Toona sinensis (A. Juss.) Roem.
番薯叶 Ipomoea batatas
蕨菜 Pteridium aquilinum var.latiusculum
蒲公英 Herba Taraxaci
藜蒿 Artemisiaselengensis
作者介绍：
副主任医师，副教授，硕士生导师，美国匹兹堡大学医学中心访问学者，北京大学深圳医院营养科主任，世界华人医师协会临床营养分会委员，中国医师协会营养医师专业委员会常委，中国营养学会临床营养分会委员，中国膳食健康推广工程专家组成员，广东省家庭医师协会营养医师分会副主任委员，广东省医院管理协会营养管理专业委员会常委，广东省营养学会临床营养专业委员会常委，深圳市营养师协会副会长，深圳市整合医学委员会委员，《中华临床营养杂志》通讯编委。
在《中华流行病学杂志》《中华临床营养杂志》《British Journal of Nutrition》《Nutrition and Cancer》《The Journal of Nutrition, Health & Aging》等刊物上发表论文、译文40余篇，发表论著4篇，SCI收录论文3篇。主编论著1部，参编论著2部。主持和承担国家级和省级科研项目多项，获地厅级科技进步二等奖和三等奖各1项。
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其它内容：
编辑推荐
蔬菜是人们摄取营养的途径之一，也是人们日常生活中经常食用的食材。书中介绍了75种常见蔬菜，涵盖了根茎类、叶菜类、花菜类、瓜果类、菌藻类、野菜类，从简介、选购、保存、烹饪等方面帮您了解蔬菜，烹饪出美味菜肴！
媒体评论
蔬菜介绍+蔬菜选购+蔬菜保存+蔬菜烹饪，了解蔬菜特性，做出美味蔬菜菜肴！
书籍介绍
蔬菜是人们摄取营养的重要途径之一。《本草纲目》中指出：“菜之于人，礼非小也。”蔬菜营养丰富，富含人体必需的维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质等，是人体所需维生素和矿物质的主要来源。蔬菜的种类广泛，其生长季节各不相同，使得其属性也各不相同。中医的基本养生之道即顺应自然界变化，以避免生出百病。一年分春、夏、秋、冬四季，我们常听说“春生、夏长、秋收、冬藏”，对蔬菜而言，就是要我们顺应各季的养生规律，巧食时令蔬菜，不仅可以尝到美味的当季蔬菜，还有食补的功效，可谓两全其美。
本书将教你如何吃到最合自己口味的蔬菜，以及推荐一些经典的菜肴。从选购最新鲜的蔬菜，到合理储存蔬菜、处理蔬菜，带你吃出不一样的美味。
书籍真实打分
故事情节：3分
人物塑造：3分
主题深度：4分
文字风格：6分
语言运用：9分
文笔流畅：6分
思想传递：9分
知识深度：3分
知识广度：6分
实用性：9分
章节划分：4分
结构布局：4分
新颖与独特：9分
情感共鸣：3分
引人入胜：4分
现实相关：8分
沉浸感：9分
事实准确性：3分
文化贡献：5分
网站评分
书籍多样性：8分
书籍信息完全性：3分
网站更新速度：8分
使用便利性：6分
书籍清晰度：7分
书籍格式兼容性：3分
是否包含广告：4分
加载速度：3分
安全性：7分
稳定性：4分
搜索功能：4分
下载便捷性：8分
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