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川味鱼香菜书籍详细信息
- ISBN：9787536457447
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2005-6
- 页数：200
- 价格：15.00元
- 纸张：暂无纸张
- 装帧：暂无装帧
- 开本：暂无开本
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
调制鱼香味的核心是：无论是在冷菜中，还是在热菜中，糖和醋都不能多，也不能缺。调制鱼香味，在冷菜中，可不角勾芡，调料不下锅，醋略少一点；在热菜中，注意咸味的用量要恰当。加入泡红辣椒使菜肴色泽红亮，鲜辣清爽。
本书所选菜品，在不失鱼香味原有特色的前提下我们又大胆运用最新调味料，使这一味型得到进一步丰富；在运用烹制方法和选择菜肴原料上也有所创新，使鱼香味菜品更加丰富多彩，以适应不同口味和不同层面食客对鱼香菜的需求。书中共介绍了200个菜品，供大家参考，并借此与同行切磋厨艺。
书籍目录：
1 鱼香肚片
2 鱼香三丁
3 鲜鱿脆皮豆
4 鱼香凤冠
5 鱼香拌兔丝
6 鱼香排骨
7 椿芽白肉
8 钱地香胗花
9 西芹鳝丝
10 水晶肉
11 香拌海底
12 鱼香泡凤爪
13 腰果兔丁
14 香烤羊柳
15 爽口鸡
16 水晶腰片
17 鸡丝荞粉
18 凤情脆肠
19 脆皮鳅鱼
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
调制鱼香味的核心是：无论是在冷菜中，还是在热菜中，糖和醋都不能多，也不能缺。调制鱼香味，在冷菜中，可不角勾芡，调料不下锅，醋略少一点；在热菜中，注意咸味的用量要恰当。加入泡红辣椒使菜肴色泽红亮，鲜辣清爽。
本书所选菜品，在不失鱼香味原有特色的前提下我们又大胆运用最新调味料，使这一味型得到进一步丰富；在运用烹制方法和选择菜肴原料上也有所创新，使鱼香味菜品更加丰富多彩，以适应不同口味和不同层面食客对鱼香菜的需求。书中共介绍了200个菜品，供大家参考，并借此与同行切磋厨艺。
书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：7分
主题深度：9分
文字风格：5分
语言运用：5分
文笔流畅：6分
思想传递：7分
知识深度：5分
知识广度：8分
实用性：8分
章节划分：6分
结构布局：7分
新颖与独特：4分
情感共鸣：6分
引人入胜：7分
现实相关：4分
沉浸感：6分
事实准确性：7分
文化贡献：8分
网站评分
书籍多样性：6分
书籍信息完全性：7分
网站更新速度：3分
使用便利性：6分
书籍清晰度：8分
书籍格式兼容性：8分
是否包含广告：7分
加载速度：5分
安全性：6分
稳定性：6分
搜索功能：4分
下载便捷性：9分
下载点评
- 种类多(496+)
- 书籍多(221+)
- 方便(202+)
- 经典(205+)
- 小说多(246+)
- 藏书馆(575+)
- 盗版少(447+)
- 博大精深(658+)
下载评价
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