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厨房管理书籍详细信息

  • ISBN:9787520815994
  • 作者:暂无作者
  • 出版社:暂无出版社
  • 出版时间:暂无出版时间
  • 页数:237
  • 价格:暂无价格
  • 纸张:暂无纸张
  • 装帧:暂无装帧
  • 开本:暂无开本
  • 语言:未知
  • 丛书:暂无丛书
  • TAG:暂无
  • 豆瓣评分:暂无豆瓣评分

内容简介:

  随着社会的发展,餐饮行业的队伍在迅速壮大,社会餐饮业发展迅速,数以千万的餐饮企业需要越来越多的技术人才,烹饪专业的人才需求已出现供不应求的局面,因此,烹饪专业人才培养的市场越来越大。《厨房管理》是一门专业基础课,是烹饪类专业中联系基础课程与专业课程的纽带。厨房管理本身它实践性很强,同时对后期专业课程有一定的指导意义。随着社会的发展、现代技术和管理水平的不断提高,厨房管理也进入了一个新的高度,管理模式出现了新的变化。因而,本书在编写过程中十分注重理论与实践相结合,迎合了现代餐饮业对厨房管理的需求。教材紧贴职业教育实际,在内容的取舍上做到重点突出,层次分明,尽量以“现代”而又成熟的新内容替代陈旧的内容和实例,在内容上,重点强调现代厨房管理新要求、现代厨房设计,尤其在人 员管理、原料管理、生产管理、厨房成本控制管理、厨房设备与器皿管理、厨房卫生与安全管理等方面。融入大量的现代管理知识和餐饮行业的管理经验。

书籍目录:

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其它内容:

书籍介绍

  随着社会的发展,餐饮行业的队伍在迅速壮大,社会餐饮业发展迅速,数以千万的餐饮企业需要越来越多的技术人才,烹饪专业的人才需求已出现供不应求的局面,因此,烹饪专业人才培养的市场越来越大。《厨房管理》是一门专业基础课,是烹饪类专业中联系基础课程与专业课程的纽带。厨房管理本身它实践性很强,同时对后期专业课程有一定的指导意义。随着社会的发展、现代技术和管理水平的不断提高,厨房管理也进入了一个新的高度,管理模式出现了新的变化。因而,本书在编写过程中十分注重理论与实践相结合,迎合了现代餐饮业对厨房管理的需求。教材紧贴职业教育实际,在内容的取舍上做到重点突出,层次分明,尽量以“现代”而又成熟的新内容替代陈旧的内容和实例,在内容上,重点强调现代厨房管理新要求、现代厨房设计,尤其在人 员管理、原料管理、生产管理、厨房成本控制管理、厨房设备与器皿管理、厨房卫生与安全管理等方面。融入大量的现代管理知识和餐饮行业的管理经验。

书籍真实打分

故事情节:9分

人物塑造:7分

主题深度:6分

文字风格:4分

语言运用:8分

文笔流畅:6分

思想传递:9分

知识深度:5分

知识广度:6分

实用性:3分

章节划分:9分

结构布局:6分

新颖与独特:7分

情感共鸣:4分

引人入胜:4分

现实相关:4分

沉浸感:9分

事实准确性:4分

文化贡献:3分

网站评分

书籍多样性:9分

书籍信息完全性:3分

网站更新速度:6分

使用便利性:6分

书籍清晰度:5分

书籍格式兼容性:8分

是否包含广告:7分

加载速度:9分

安全性:5分

稳定性:6分

搜索功能:3分

下载便捷性:9分

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  • 不亏(516+)
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下载评价

网友 养***秋:我是新来的考古学家

网友 步***青:。。。。。好

网友 方***旋:真的很好,里面很多小说都能搜到,但就是收费的太多了

网友 孙***美:加油!支持一下!不错,好用。大家可以去试一下哦

网友 屠***好:还行吧。

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网友 菱***兰:特好。有好多书

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